เกรดอาหารผงโซเดียมอัลจิเนต

โซเดียมอัลจิเนต ผง

1. การแนะนำ โซเดียมอัลจิเนต ：

โซเดียมอัลจิเนตซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์ธรรมชาติมีความเสถียรความสามารถในการละลายความหนืดและความปลอดภัยที่จำเป็นสำหรับสารเพิ่มปริมาณของการเตรียมยา ในปี 1881 นักเคมีชาวอังกฤษ EC Stanford ได้ทำการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ครั้งแรกเกี่ยวกับสารสกัดอัลจิเนตจากสาหร่ายสีน้ำตาล เขาพบว่าสารสกัดจากอัลจิเนตมีคุณสมบัติที่น่าสนใจหลายประการซึ่งมีความสามารถในการแก้ปัญหาการแก้ปัญหารูปแบบเจลและฟิล์ม จากสิ่งนี้เขาหยิบยกแอพพลิเคชั่นหลายอย่างสำหรับการผลิตอุตสาหกรรม อย่างไรก็ตามอัลจิเนตไม่ได้ถูกทำให้เป็นอุตสาหกรรมในขนาดใหญ่จนกระทั่ง 50 ปีต่อมา

2. การประยุกต์ใช้โซเดียมอัลจิเนต:

1. ใช้สำหรับไอศกรีมและจุดเย็นเพื่อปรับปรุงการเก็บรักษารูปร่างและเนื้อเยื่อชั้นดี

2, ไส้ซีด, ซอสเนื้อ, น้ำเกรวี่, อาหารแช่แข็ง, ช็อคโกแลต, ขนมหวานเนยแข็ง, เจลจุดเย็น, ขนมหวานเจล, น้ำเชื่อม, อิมัลชัน

3. มันถูกใช้เป็นตัวแทนการบ่มและลบทองแดงในการผลิตเบียร์ มันจะถูกลบออกหลังจากการแข็งตัวด้วยโปรตีนและแทนนิน

4. มันสามารถทำเป็นฟิล์มสำหรับบรรจุภัณฑ์ของ Candy anti stick

5. อุตสาหกรรมการพิมพ์และการย้อมสี: Mordant, Finishing Slurry และการพิมพ์สารละลาย อุตสาหกรรมสิ่งทอ: การปรับขนาดวิปริต, การแปรรูปกันน้ำ, การผลิตลูกไม้, ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้

6. เครื่องสำอาง: วัสดุฐานยาสีฟัน, แชมพู, ครีมนวดผม, ฯลฯ

3. การประยุกต์ใช้โซเดียมอัลจิเนตในอาหาร ：

* อาหารก๋วยเตี๋ยว:

การเพิ่ม 0.2% - 0.5% โซเดียมอัลจิเนตในการผลิตบะหมี่แห้งก๋วยเตี๋ยวปลาบะหมี่อาหารจานด่วนและบะหมี่ชีสสามารถเพิ่มความหนืดได้อย่างมีนัยสำคัญป้องกันไม่ , กลูเตนที่แข็งแกร่ง, ความเหนียวสูง, บอบบาง, หล่อลื่นและเหนียว เมื่อผลิตพาสต้าและขนมอบเช่นขนมปังการเพิ่ม 0.1% - 1% โซเดียมอัลจิเนตสามารถป้องกันอายุและการอบแห้งได้อย่างมีนัยสำคัญลดการลดลงของชิปมีความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและรสชาติที่ดี

* ไอศครีมไอติมและไอศกรีม:

ในการผลิตไอศครีมไอติมและไอศครีม, 0.1% - 0.5% โซเดียมอัลจิเนตถูกเติมโดยทั่วไปเป็นตัวทำให้เสถียรเพื่อสร้างส่วนผสมที่สม่ำเสมอซึ่งง่ายต่อการปรับการไหลของส่วนผสมเมื่อแช่แข็งและผสมง่าย ผลิตภัณฑ์มีการเก็บรักษารูปร่างที่ดีความเรียบเนียนและรสชาติที่ดี มันไม่ได้ก่อให้เกิดผลึกน้ำแข็งในระหว่างการเก็บรักษา แต่ยังสามารถทำให้ฟองอากาศมีเสถียรภาพ อัตราการขยายตัวของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นประมาณ 18% เพิ่มผลลัพธ์ 15% - 17% และทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มและยืดหยุ่น

*ผลิตภัณฑ์และเครื่องดื่มนม:

โซเดียมอัลจิเนตสามารถใช้เป็นเครื่องทำให้เสถียรสำหรับนมแช่แข็งน้ำผลไม้แช่แข็งและเครื่องดื่มอื่น ๆ การเพิ่มโซเดียมอัลจิเนตในปริมาณที่เหมาะสมลงในนมแช่แข็งสามารถเพิ่มรสชาติได้อย่างมีนัยสำคัญไม่มีความหนืดและความแข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเพิ่ม 0.25% - 2% โซเดียมอัลจิเนตลงในโยเกิร์ตสามารถรักษาและปรับปรุงรูปร่างของเต้านมป้องกันการลดลงของความหนืดในกระบวนการฆ่าเชื้อโรคอุณหภูมิสูงและยืดระยะเวลาการเก็บรักษาเพื่อให้รสชาติพิเศษไม่เปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็น margarine thickener และ emulsifier นอกจากนี้ยังถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มเพื่อทำน้ำเชื่อมผลไม้สดชื่นด้วย saccharin และอุปกรณ์เสริมซึ่งมีรสชาติที่เรียบและสม่ำเสมอและมีความเสถียรและไม่เลเยอร์

4. มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตขนมหวานแช่แข็งแกนอาหารและไส้

การใช้โซเดียมอัลจิเนตเป็นสารเติมแต่งหลักเราสามารถผลิตขนมอ่อนนุ่มเกรดได้เช่นเยลลี่สด, ลูกปัดองุ่น, ซุปเมล็ดดอกบัว, ซุป tremella, ซุปถั่วแดง ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ในสัดส่วนที่แน่นอนกับผู้ช่วยอื่น ๆ วัสดุ. หลังจากการแช่แข็งสามารถรับพุดดิ้งที่ราบรื่นและแข็งได้ นอกจากนี้สารเติมแต่งของโซเดียมอัลจิเนตและแป้งสามารถนำมาใช้เพื่อทำขนมที่สามารถแทนที่ "กระดาษข้าวกลูตานัส" ที่รู้จักกันทั่วไป ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ซับในขนมสามารถใช้เพื่อป้องกันการปิดขนมและการแยกน้ำมันของขนมและเอฟเฟกต์นั้นยอดเยี่ยม ไม่เพียง แต่สามารถปรับปรุงความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของฟิล์มซึ่งเอื้อต่อการผลิตยานยนต์ แต่ยังประหยัดธัญพืชและลดต้นทุน การเพิ่มโซเดียมอัลจิเนตลงในแกนกลางและการเติมอาหารอย่างชัดเจนแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของเจลที่ดีและการยึดเกาะที่แข็งแกร่ง ตัวอย่างเช่นพาย, เค้กดวงจันทร์, เค้กแซนวิช, ขนมผลไม้แตกและขนมปังยัดไส้นึ่งมีพื้นผิวสม่ำเสมอและรสชาติที่ดี

*อาหารสุขภาพ:

โซเดียมอัลจิเนตเป็นเส้นใยอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์ มันมีโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ มันสามารถรวมสารอินทรีย์ลดคอเลสเตอรอลในซีรั่มและตับยับยั้งการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของไขมันทั้งหมดและกรดไขมันรวมปรับปรุงการย่อยอาหารและการดูดซึมของสารอาหารและยับยั้งการดูดซึมของ strontium กัมมันตรังสีแคดเมียมและองค์ประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ในร่างกาย เนื่องจากโซเดียมอัลจิเนตเป็นเกลือโซเดียมคาร์บอกซิเลต (บรรจุ - โคนา) ซึ่งสามารถละลายในน้ำและไอออนคาร์บอกซิเลตไอออน (COO -) สามารถรวมเข้ากับองค์ประกอบโลหะหนักที่เป็นอันตรายเช่นตะกั่วและปรอทในร่างกายมนุษย์ การตกตะกอนของอัลจิเนต มันไม่ละลายน้ำในน้ำดังนั้นจึงสามารถขับถ่ายด้วยอุจจาระ โดยทั่วไปโซเดียมอัลจิเนตจะละลายในน้ำเป็นวัสดุเสริมผสมอย่างสม่ำเสมอและจากนั้นจึงทำให้เป็นอนุภาครูปร่างแถบและไฟเบอร์ซึ่งสามารถทำเป็นเครื่องดื่มที่เป็นของแข็งหรือเนื้อสัตว์เช่นอาหาร

4. แอปพลิเคชัน:

การพิมพ์และการย้อมสีอุตสาหกรรมสิ่งทอเครื่องสำอางเครื่องดื่มที่เป็นของแข็งผลิตภัณฑ์นมเค้กพาสต้าขนมหวานอาหารที่ใช้งานได้ ฯลฯ แต่ไม่รวมผลิตภัณฑ์สำหรับทารก